1.6mm的 【意粉 】 一束100g*4=400g(冷制最好要用0.9mm的意粉Capellini
今天就先用现成的 【Spaghetti 】 充数了)
纪州高 【梅 】 2个做成 【梅肉 】 约5-10g(没有不要紧)
【番茄 】 1个 【虾仁 】 30g 【鱿鱼 】 腿30g 【火腿肉 】 30g 【豆芽菜 】 苗10g-20g
蒜2瓣切片 【橄榄油 】 、盐、 【胡椒 】 【粉 】 适量 【黄油 】 30gCheese粉
第一步: 准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道,我今天想以高梅肉酱为主味,酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换,比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核,剁成肉酱。番茄用开水烫一下,把皮剥去,切成碎丁。虾,鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。
第二步: 煮意粉。水中放一小勺盐,面越细煮的时间越短,一般在3分钟到7分钟之间,一边煮一边尝一下,冷制意粉建议多煮一下,过冰水后会收紧,然后把意粉攥干水分,马上撒上橄榄油少许,搅拌后放入冰箱 冷却待用。
第三步 :炒蒜油就是橄榄油加热,把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄,蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开(这里可以把火腿丝煸一下)。
第四步: 把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀(还可根据个人口味加入辣椒油、葱油)。
第五步: 摆盘了,照片子,最后撒上CHEESE粉可以吃了。