烧泥鳅

准备材料：

【泥鳅】【鱼】 500克
【淡菜】 75克
【枸杞子】、【黄精】各15克
葱段20克
【姜片】 15克
精盐、【鸡精】各3克
味精1克
【胡椒】【粉】 0.5克
湿【淀粉】、【酱油】各10克
【清汤】 500克
植物油800克
【芝麻油】 10克。

烧泥鳅的做法

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。