（2-3人份） 有时吃腻了西式早餐， 可以换个口味来点中式蛋饼，吃到热腾腾又软嫩的中式蛋饼！中间夹馅宜甜宜咸， 可以依个人喜好做多种变化，相当有饱足感！

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准备材料：低筋 100g
【全麦粉】 50g
【蛋】 1颗
盐 1/4茶匙
水 285g
【蛋】 1个
【新鲜玉米】 粒 40g
【青葱】 15g
【胡萝卜丝】 15g
盐 1小撮
【酱油膏】 适量

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全麦玉米葱蛋饼的做法

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实作影片: https://youtu.be/GfvnkLc4IT0

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把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉类混匀; 再加入剩余的水和粉类、拌合

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用滤网过筛（用塑胶长括刀辅助)，滤网底部的面糊要记得刮下！（使面糊更细致且无粉粒！）

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放置室温约30分钟后再操作， 让面糊所有材料完全融合（或是放入冰箱冷藏至隔天，再操作亦可）（ 面糊呈流动水状！）

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平底锅以小火烧热，将厨房纸巾沾油、涂抹锅底

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（操作前拌匀面糊！）倒入一汤勺的面糊于锅子中央，快速将锅子转动使面糊平均绕着锅底（约直径20-21cm) ，干煎约1-1.5分钟呈现金黄色且面糊四周已经与锅子完全分离

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将面皮翻面，继续煎约30-40秒即可舀起备用

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青葱切碎；蛋打散，与玉米/葱末/塩全部混匀

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平底锅倒入1茶匙油，以中小火烧热，将玉米葱夹饀倒入后平均摊平，盖上锅盖油煎约1-2分钟至底部四周呈现金黄色

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掀盖，翻面继续煎约30秒即可起锅

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两张饼皮中间夹着玉米葱蛋馅、卷起、切成段，食用前淋上酱油膏 ( 食量较小者， 使用一张饼皮即可！)

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