利用鸿喜菇QQ口感与洋葱自然甜味，菇菇与洋葱炒过后更香甜好吃，加入马铃薯泥与松饼，让食物入口产生更多元的层次与口感，而且松饼滋味甜甜咸咸比较不会腻，菇菇还能增加饱足感，当作下午茶点心让人不会有负担感。

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准备材料： 【鸿喜菇】 1包
【洋葱】 1/2个
【大蒜】 3个
【水磨糯米粉】 10T
【豆浆】 300克
【鸡蛋】 1个
糖 2T
【白芝麻】 1T
【蕃茄酱】 1T
【沙拉油】 适量
【洋香菜】 适量
【黑胡椒】 粒 适量
盐 适量

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菇菇咸松饼佐马铃薯泥的做法

1

将好菇道鸿喜菇从包装取出，用剪刀剪去蒂头备用；

2

蒜头切末、洋葱切细丁、鸿喜菇切细丁备用；

3

热锅，加入少许油炒香蒜头、洋葱、鸿喜菇，放入少许盐调味，最后加入豆浆煮滚盛起备用；

4

马铃薯去皮切块，入电锅蒸熟趁热捣成泥状，加入1/3份步骤3菇菇豆浆、1大匙蕃茄酱、适量黑胡椒拌匀，成为菇菇调味马铃薯泥，装进挤花袋里备用；

5

将鸡蛋蛋白与蛋黄分离备用；

6

将蛋黄、糖、糯米粉、白芝麻、洋香菜搅匀，加入2/3份步骤3的菇菇豆浆拌匀 成为浓稠状；

7

以电动搅拌器打发蛋白至湿性发泡(拉起呈倒三角形)，取一半的蛋白糊加入步骤六的面糊，轻轻拌匀后加入剩下蛋白糊继续用刮刀拌匀备用；

8

热松饼机，铁盘用厨房纸巾抹少许油，倒入适量面糊，松饼熟后取出放凉；

9

组合:盘里挤上适量菇菇马铃薯泥，排上菇菇咸松饼，依现有食材做适当盘饰；

10

依个人喜好挤上蕃茄酱，即可完成菇菇咸松饼佐菇菇马铃薯泥

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