主料: 【菠萝 】 1只
【里脊肉 】 约400克
青 【圆椒 】 1个
【红柿子椒 】 1个
辅料:姜
【番茄酱 】
【白胡椒 】 【粉 】
【鸡蛋 】 (分离出 【蛋清 】 )
干 【淀粉 】
【面粉 】
盐
料酒
醋
糖
生抽
植物油
1、整只菠萝3分之1处切开,小心挖出菠萝肉,切厚片浸泡在淡盐水中片刻。
2、红椒去籽切块。
3、青椒去籽切块。
4、里脊肉切约2CM厚片,用刀面拍松,再用刀背轻剁使肉质松软,切均等小块。
5、放姜、料酒、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、少许盐抓匀腌制片刻。
7、油烧微热,入肉块炸至微黄捞出,转中火,油烧至7成热左右,下入肉块复炸至金黄捞出沥油。
8、番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐、少量清水调匀。
9、锅内留底油,放入步骤(8)调料大火烧热。
10、放入青红椒、菠萝翻炒。
11、放入肉块快速翻炒入味,收浓汤汁。
12、装入挖空的菠萝里即可。