奥地利人家，都有属于自己家传的奶酥苹果派食谱。 虽然，奶酥苹果派是个家家主妇的一个随手点心，但是在奥地利各个糕点咖啡店里，也一定看得到，吃得到这道属于这块地缘的甜美食物。 简单的食材，简单的制作步骤，不论冷热，都让人喜欢。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 酥皮与酥顶
【低筋面粉】 250g
【泡打粉】 1.5小匙
盐 1小撮
砂糖 75g
【香草精】 1小匙
【鸡蛋】 1个
【无盐奶油】 100g
内馅料
【苹果】 切片 400－450g
【柠檬皮屑】 1个柠檬
新鲜 【柠檬汁】 1个柠檬
砂糖 25g
【香草精】 1小匙
【肉桂】 【粉】 1小匙

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[奥地利传统]奶酥苹果派的做法

1

奶酥烤箱预热至 180°C。圆形分离式烤模直径20cm，抹上薄薄的奶油，撒少许面粉。面粉中加入泡打粉与盐混合后，仔细过筛，备用。

2

在干粉中陆续加入砂糖，奶油，打散的鸡蛋和香草精。用电动搅拌机，和面用弯勾状，低速混合食材，以开20秒，停，再开20秒，停的方式，约1－2分钟，直到所有食材呈现粗碎粉块。（无搅拌机，可以使用刮板切拌方式操作。）

3

取2／3份量的奶酥，在烤模中压出底盘，以及约2cm高的边缘。底部可以用杯子或圆形的器皿压紧。

4

苹果馅苹果削皮，去核，去籽，均分为四，再切成薄片。加入柠檬皮屑（皮屑不可刮到皮下白色部分，不然会带苦味。）加入柠檬汁，砂糖，香草精，和肉桂粉，拌匀。

5

将苹果馅料均匀填入准备好的奶酥底盘中。

6

均匀的撒上剩下所有的奶酥在苹果馅上，烤模边缘部份的奶酥，稍微用手指往下压。

7

放入预热好至180°C的烤箱，中下层，烘培50分钟，直到苹果派上方呈现淡淡的金黄色，也可以看到苹果馅料开始沸腾冒小泡泡，就表示苹果派完成了。

8

完成的奶酥苹果派静置在网架上约20－30分钟，就可以先脱模圈，再等30分钟在派固定后，再脱底盘。

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