台南小吃-虾仁饭
这是道台南独特的小吃,也只有在台南才吃得到,因为只有台南才有火烧虾。初到台南时偶而到市场会看到些老人家在剥虾子,当时心想这虾看起来怎有点小,好像营养不良,肉质好像也不怎新鲜。经过一次当地陪的经验,吃过了台南虾仁饭后真是惊为天人,现在到市场偶遇到它我会把他买回家,让他登上我家餐桌。 更多食谱:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/05/blog-post_1.html
准备材料: 【
火烧】 【
虾】 半斤
葱 5支
【
白饭】 适量
日式 【
鲣鱼】 【
薄盐酱油】 3/4杯
水 半杯
油 适量
【
米酒】 1大T
醋 1大T
台南小吃-虾仁饭的做法
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1
1虾子洗净去壳去肠泥,虾壳不要丢掉留着爆香用(若买现成剥好的无虾壳,则可省略爆炒虾壳的步骤)
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2
2.葱洗净切段,将葱白葱尾分开
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3
3.起油锅先爆香葱白后放入虾壳翻炒加水
![](n360/jol3ywwgv3z.jpg)
4
4.用小火煮到虾壳味道出来后将虾壳捞起丢掉
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5
5.放入虾子翻炒到变色
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6
6随后放入葱尾淋上酱油煮滚即可熄火
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7
7.将煮好的虾仁汁淋在白饭上,好吃虾仁饭就完成了
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