外地人来到台湾，如果说没有吃到【蚵仔面线】，回到居留地必会悔恨交加吧！哈哈⋯ 蚵仔是我们台湾的在地名产，要买到肥美的鲜蚵是很容易的，而且要煮到具有台湾小吃的风味，也是没什么撇步的，只要各样添加的[配料]齐全，就是人人向往的台湾小吃了！

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准备材料： 【卤】 【大肠】 300g
【鲜蚵】 300g
【红面线】 160g
【柴鱼片】 2包
【干香菇】 15g
【红葱酥】 3大匙
【地瓜粉】 适量
【太白粉水】 适量
【酱油】 1.5大匙
糖 1大匙
【鲣鱼】 【粉】 1小匙
【蒜茸酱】 油 适量
【镇江醋】 适量
【香油】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【香菜】 适量

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台湾小吃【蚵仔面线】的做法

1

柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用

2

蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用

3

鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用

4

红面线快速洗过一遍冷水后沥干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段

5

柴鱼高汤煮滚（总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火

6

盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。

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