这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。 由于使用各1 磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。 除了甜点想做更多? 《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀文化http://redbook.com.tw/index.php?p=11&id=401 Marmiton 厨房小学徒的主厨亮亮，告诉你更多tips~ http://goo.gl/3j0I8c

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准备材料：8×30×5公分的 【磅蛋糕】 模型 一个
【全蛋】 4 颗
细砂糖140 克
【低筋面粉】 140 克
【无盐奶油】 150 克
【葡萄干】 50 克
【黑樱桃】 酒渍 【樱桃】 40 克
【核桃】 40 克
【糖粉】 适量
【薄荷叶】 适量

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水果磅蛋糕@法国料理，基础的基础的做法

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准备工作/制作蛋糕的前一天，将葡萄干以糖浆或兰姆酒先浸泡约1 天。 将樱桃大略切块状；核桃放入平底锅轻轻地干炒一下；奶油隔水加热融化。 将全蛋打入盆中搅匀，加入细砂糖，以打蛋器或手持搅拌器搅拌至呈现泛白且膨松的状态。

2

一点一点地加入过筛好的低筋面粉，拌匀至看不见粉粒。

3

加入融化了的奶油，为了避免消泡，用刮刀以切拌的方式迅速混合。

4

将葡萄干、樱桃和核桃加入做法5的面糊中混匀。 在模型中铺好烘焙纸，或者在模型内侧涂抹少许奶油（材料量以外），撒上一层薄薄的面粉（材料量以外），将面糊倒入模型中。

5

将模型从距离桌面一点距离的高度轻敲桌面，赶出面糊中的气泡，放入预热已达180℃的烤箱中烘烤约25 分钟。 将蛋糕脱膜，切成适当的厚度排入盘中，依个人喜好以薄荷叶装饰，再撒入些许糖粉即可享用。

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