若你的家人和我家的一样， 非常不喜欢八角的味道， 也不能接受有胡椒粉的口感～～ 并且也像我一样～～ 怕八角会因卤太久而产生苦味的话， 那这道卤肉的方法，你可以参考看看喔～

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准备材料： 【五花肉】 （切成粗段） 半斤
【豆干】 7块
【杏饱菇】 （对切后再切段） 3条
车轮 适量
【油豆腐】 （方型） 3块
【蒜头】 （拍成粗粒） 5颗
【老姜】 片 3片
葱段 2根
调味料 如下
【红冰糖】 4茶匙
【油葱酥】 1大匙
【酱油】 （ 【饭】 碗量） 1/2碗
水 适量
盐与 【柴鱼】 精 少许
【米酒】 1大匙

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没有八角和胡椒的卤肉的做法

1

先将油豆腐、豆干、车轮川烫后备用（不冲凉）。把蒜头、姜片与葱段爆香后，放入五花肉块与杏饱菇拌炒，并将这二样食材煎至金黄色。

2

待五花肉块与杏饱菇表面略呈金黄色时，放入油豆腐、豆干、车轮续炒（约2分钟），此时从锅边倒入米酒爆香食材。倒入水（淹过食材即可）与所有调味料（不含盐与柴鱼精），焖煮食材入味。

3

待鲁汁煮滚后，转为炉心火续鲁。

4

约15分钟后，待鲁汁呈现浓郁、干醇的黄褐色时，放入少许盐与柴鱼精微调一下味道后，即可关火。

5

马上就可上菜囉～

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