这个面包非常好吃，有欧包的口感，食材用的是黑糖、红枣、葡萄乾，气血双补的养生面包。

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准备材料： 【中种面团】 ： 如下：
【高筋面】 【粉】 250g
【全麦面粉】 100g
【酵母】 【粉】 3g
【牛奶】 130g
动物性 【鲜奶油】 100g
主 【面团】 ： 如下：
【高筋面】 【粉】 150g
【酵母】 【粉】 2g
盐 3g
【蛋】 1个
【奶油】 12g
A: 【黑糖】 100g
A: 【牛奶】 80g
B: 【红枣】 100g
B: 【葡萄干】 30g

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全麦黑糖红枣面包的做法

1

中种的材料全部揉成团，不需出筋，也不需光滑，成团即可，然后冷藏过夜。

2

A料牛奶的分量中先取50g加入黑糖，煮至黑糖溶化，放凉备用。

3

B料的红枣去核切碎，葡萄干事先用兰姆酒浸泡，用厨房纸巾吸干水分。

4

主面团除了奶油外全部放入搅拌缸，倒入放凉的黑糖牛奶，将中央种面团撕成小块加入一起搅拌，再酌量将余下的30g牛奶加入，最后加入奶油，打至可拉出薄膜的程度。

5

把面团按扁，放上红枣及葡萄乾，包裹起来揉匀，整成圆形，松弛30分钟。

6

分割为8等分，滚圆后放入纸模中（也可不用纸模），最后发酵20分钟。放入烤箱前在面团上喷些水，因用的是黑糖，为免上色过深，所以不刷蛋汁。350°F烤约20分钟。

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