桂花炒沙母

蟹黄香、蟹肉甜，伴着洋葱与桂花(蛋)一起品尝，秋天的滋味尽在盘中，美味极了。

准备材料：

【沙母】 2只约2斤重
【洋葱】 2颗
【鸡蛋】 4颗
【青葱】 2支
【面粉】适量
炸油适量
【蚝油】 1-2大匙
水适量

桂花炒沙母的做法

1、沙母洗净后切大块，蟹钳略拍，把蟹壳里的蟹黄取出备用；

2、炸油入锅中加热至中温，把蟹肉的切口沾上面粉，蟹黄也拌入适量面粉入油锅炸至8分熟，取出备用；

3、油锅留下2大匙油，将洋葱入油锅炒至微微透明状，续入螃蟹、蟹黄翻炒；

4、接着倒入适量蚝油继续拌炒，然后倒入适量的水炒至螃蟹熟透；

5、试试味道调整一下，倒入混合过的蛋液拌匀，最后拌入青葱即成。