红糟卤猪脚
准备材料:
【猪脚 】 900公克
【姜片 】 10公克
蒜仁5个
葱段15公克
【红糟 】 100公克
水1300㏄
【绍兴酒 】 3大匙
【冰糖 】 1大匙
盐少许
【酱油 】 1小匙
红糟卤猪脚的做法
1.把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁、葱段,接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
3.在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香,接着把所有材料移入砂锅中,加入水以中火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续煮约75分钟,关火后再焖15分钟即可。
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