爆人参鸡片

准备材料：

用料鲜【人参】 15克
【鸡脯肉】 200克
【冬笋】 25克
【黄瓜】 25克
【鸡蛋清】 1个
精盐、料酒、葱、【生姜】、【香菜】梗、【水豆粉】、【鸡汤】、【猪油】、【芝麻油】各适量。

爆人参鸡片的做法

1、将鸡脯肉片成片。人参洗净，斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。

2、将鸡片放入碗中，加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3、炒锅内放猪油，油五成熟时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

4、炒锅内放底油，油六成熟时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

功效

大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。