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酱爆肉丁
准备材料：
主料： 【猪瘦肉 】
配料： 【青椒 】 丁
【冬笋 】 丁
【虾仁 】
【豆腐干 】 丁
【香菇 】 丁
【红萝卜 】 丁
油炸 【花生米 】
调料：1. 【鸡蛋清 】
湿 【淀粉 】
调料：2.葱 【姜片 】
【甜面酱 】
调料：3. 【酱油 】
料酒
【高汤 】 少许
酱爆肉丁的做法
1.将肉切成小丁，放入碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓均，其他原料切成一样大小丁，一起用沸水焯过，用凉水冲一下。
2.炒锅内放入油，中火烧至五成热，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺。
3.留少许油，放入葱姜片炒出香味，加甜面酱炒香。再加入其他原料除了油炸花生米外和调料3，快速搅动翻炒，
快熟时撒上油炸花生米，淋上少许明油出锅。
