法式洋葱汤

虽然过程辛苦,但喜欢洋葱汤的人可以做做看,真的很好喝唷!
法式洋葱汤

准备材料：【无盐奶油】 1大汤匙
【洋葱】丝 1颗半
【白酒】 1汤匙
【面粉】 1汤匙
【法国面包】适量
【起司】适量
【牛骨】 1盒
【牛肉片】 2盒
【西芹】 1束
【洋葱】 1个
【红萝卜】 1根
【大蒜】 2瓣
巴里西 2/1汤匙
【月桂叶】 1
盐巴适量
【黑胡椒】适量

法式洋葱汤的做法

牛肉片先烤过200度5~10分钟到肉表面熟有肉汁(也可以用炒的)将高汤煮3~5小时至味道浓郁,前3小时用小火,后2小时打开盖子用中小火到大火,到高汤浓缩,因骨头很大,看起来高汤量都很多,因此过程要注意高汤份量,不一定要煮这么久看个人喜好,喜欢浓郁一点可以不用骨头都用牛肉就好

无盐奶油中小活溶化后加入洋葱丝炒30~40分钟或更久到黄褐色,加入白酒提味至酒精蒸发,蒸发后加入面粉炒2~3分钟让面粉熟

将过滤好的高汤及炒好的洋葱混再一起中小火煮15~30分钟即可