冷冷的冬天，窝在厨房里煮一锅让身体从头到尾都暖暖的法式洋葱汤吧！ 参考美国名厨Julia Child的食谱，小火翻炒将洋葱辛呛味酝酿成甜滋滋的美味，琥珀色汤头浓缩了浓郁香气，加上酥脆面包与金黄色诱人起司，完美组合一口气为你赶跑外头恼人的寒意。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/191802060

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准备材料：黄 【洋葱】
切细丝1 磅
【无盐奶油】 2 大匙
【橄榄油】 1 大匙
未精制粗糖或白砂糖1/4 小匙
【中筋面粉】 2 大匙
口味偏干的 【白酒】 1/3 杯
热的 【牛高汤】 或 【鸡高汤】 6 杯
干邑 【白兰地】 （可省略）2 大匙
新鲜 【洋葱】 泥2 小匙
帕 【马】 森 【起司】 1/4 杯
瑞士葛瑞尔 【起司】 或 【批萨】 起司1/2 杯
融化的 【无盐奶油】 2~3 小匙
法国 【长棍面包】
切片8 片
盐及研磨 【胡椒】 适量

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法式洋葱汤的做法

1

在厚底锅里小火融化奶油及橄榄油，将洋葱丝均匀裹上油脂，加盖闷约15分钟

2

洋葱软化后加入1/2小匙盐及粗糖，开盖继续将洋葱丝炒至焦糖化上色，约30~40分钟

3

均匀撒上面粉，翻炒3分钟

4

加入白酒，刮起锅底精华

5

逐量加入牛高汤搅拌均匀，加盖慢炖30~40分钟，以盐及研磨胡椒调味，起锅前撒上白兰地

6

将洋葱汤填入四个汤碗中，每碗中加入1/2茶匙的洋葱泥与1大匙帕马森起司，搅拌均匀

7

家用小烤箱预热至325℉/165℃，将法国长棍面包切片刷上奶油，烤至面包酥脆

8

面包片撒上葛瑞尔起司（每片约1大匙），烤至起司融化且金黄上色，再将面包轻放在洋葱汤表面即可

9

※ 起司铺天盖地版：将洋葱汤舀进能进烤箱的碗，放上面包与大量起司，豪气地让他们彻底融化、你侬我侬！

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