鱼片皮蛋汤

这道鱼汤可以泡饭吃；鱼片尽量切薄，快速起锅会更鲜嫩。
鱼片皮蛋汤

准备材料：

【鲜鱼】肉200克
【皮蛋】 1个
【豆腐】 200克
【色拉】油20克
姜4片
【香莱】 10克
料酒5克
盐5克
【白胡椒】【粉】 3克
【蛋清】 1个

鱼片皮蛋汤的做法

1.将鱼肉切薄片，用蛋清、盐少许、料酒少许腌制10分钟左右。皮蛋及豆腐切块；香菜洗净切细。

2.色拉油加热，下姜片、皮蛋与豆腐，加料酒爆香；再加足量水，煮开2分钟后加入盐和白胡椒粉。

3.最后放入鱼片与香菜即成。