茶香鱼片

准备材料：

【草鱼】 1条（毛重约1000克）
【枸杞】 2克
锡纸1张。调料【碧螺春】（或【龙井】）茶10克
盐5克
味精4克
料酒10克
姜10克
【香葱】 20克
【胡椒】【粉】 1克。

茶香鱼片的做法

1、姜切成指甲大小的片；香葱切成重约1克的滚刀块；茶叶用80℃的水冲泡2分钟捞出备用；草鱼宰杀后刮鳞、去鳃，从腹部取出内脏，洗净，把鱼头、鱼尾切下，沿中骨将两片鱼肉片下，撕去鱼皮并片成厚为0.5厘米的鱼片。

2、鱼片放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱块、味精、枸杞、泡好的茶叶拌匀；锡纸平放，将鱼片摆在锡纸上并包裹起来四周压紧。

3、将裹好鱼的锡纸包，上笼用大火蒸5分钟取出，上桌时用刀叉划开即可食用。