泰国红咖哩鸡【清冰箱料理】
一周下来总会剩一堆碎料,咖哩是最好的方法把所有剩料共冶一炉,色彩缤纷的一锅红咖哩,谁又看得出来是新料还是剩料! JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡,欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
准备材料: 【
鸡腿】 (剁块) 2只
【
红咖哩酱】 1包
【
椰奶】 400ml
【
马铃薯】 1个
【
红萝卜】 半个
【
洋葱】 半个
泰国 【
茄子】 4个
【
磨菇】 4粒
【
红甜椒】 1/3个
【
秋葵】 8根
盐(醃 【
鸡肉】 ) 1茶匙
油 2茶匙
泰国红咖哩鸡【清冰箱料理】的做法
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1
鸡腿用一茶匙盐醃15分钟。
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2
蔬菜选择随意。根茎类如马铃薯红萝卜耐煮,入味后很好吃。中间绿色是泰国茄子,比紫色茄子硬。蔬菜颜色越多,营养更均衡!
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3
所有蔬菜切成差不多大小,1.5-2cm左右。
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4
炒锅加油,油热加红咖哩酱一包小火炒香,约一分钟。
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5
加椰奶400ml与红咖哩酱拌均匀,不要有颗粒。如希望椰奶味淡一点,可以用水代替1/3的椰奶份量。
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6
下鸡肉。
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7
鸡肉半熟的时候,把根茎类的蔬菜及泰国茄子加入,盖上锅盖小火煮15分钟。(如用一般紫色茄子则最后才加入)
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8
最后加入快熟的蔬菜如洋葱、秋葵、磨菇、甜椒等,再小火煮5分钟。试味后可酌量加点鱼露或糖。我觉得味道已很浓,没有加调味料。
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9
配白饭,配法国面包都ok。隔天带便当香气诱人!
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