茄汁大虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

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准备材料：主料
【虾】 300g
【淀粉】 30g
调料
盐 5g
【蕃茄沙司】 20g
生抽1汤匙
料酒 1茶匙
【鱼露】 1/2茶匙
糖 (1汤匙
【胡椒】 【粉】 1茶匙

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茄汁大虾的做法

1

虾用盐水泡洗干净，开虾背，吸去水份。用牙签挑去沙线，加盐生抽胡椒粉腌上

2

腌好的虾拍上干淀粉

3

坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好

4

准备小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁

5

将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开；加水淀粉

6

将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀，出锅即可

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