喜欢上改良台式甜面包的口感，这是用中种法的作法~作出来的面团就幼密密、水嫩嫩的，光看面团就好幸福，用这配方制作自己喜欢的口味，可以变化无穷，每次制作内馅，总会东剩一点、西剩一点，今天刚好来清冰箱，将剩下的红豆跟奶酥结合，呵~意外的好吃喔！

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准备材料： 【高筋粉】 145g
速发 【酵母】 2g
【蛋】 12g
无糖 【优格】 10g
【鲜奶】 60g
【红豆】 加 【奶酥】 适量
【高筋粉】 60g
砂糖 40g
盐 2g
【奶粉】 4g
冰水 42g
【无盐奶油】 16g
【全蛋液】 0.5个
【杏仁角】 适量

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红豆奶酥酱餐包~中种甜面包的做法

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将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀，再用手揉至无粉状成团就好，用面包机只要撹打3分钟成团即可，将拌成团的面团放在钢盆，盖上湿布，室温下发酵90分，夏天天热可以缩短为60分。

2

面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分，将本种冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。

3

将打好的面团连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分64g一个可分6个，稍为滚圆，盖上塑胶袋,中发松弛20分。

4

因前次制作各自剩下少许红豆跟奶酥，将它们混合均匀，水水们也可以自己重新制作，或是将冰箱内剩余的各式馅料拿来制作也可，偶而也要清清冰箱喔！

5

取一面团，轻拍拍扁，加入适量的红豆奶酥酱，不要加太多，捏紧包合，收口朝下稍微滚圆，如果没法顺利包合，可以沾些手粉帮助包合。

6

将包好滚圆的面团间隔排放烤盘，表面喷些水，入烤箱后发约60分。这是参考时间，请凭经验观察~一般为40-60分

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后发至2倍大即可取出，烤箱190度预热10分，用剪刀在面包表面中间剪出三道切痕，抹上全蛋液，在表面洒上杏仁角装饰。

8

入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。

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这个改良配方，作出来的面包体，非常的绵密柔软细致喔！真的不输面包店卖的喔！太赞了~

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