橄榄油有独特的香味，不加热直接使用的话，可以做为沙拉沾酱，提升新鲜口感。 去皮的小番茄，用得意的一天橄榄油醃渍过后，呈现出柔软天然的口感。加上洋葱、罗勒、胡椒粉，冰冰凉凉的，别有一番异国料理的风味唷！ 一般要取得罗勒不容易，可以以九层塔替代；最好是红梗的九层塔，比较软，味道没那么呛。洋葱不敢直接醃的朋友，可以先冷开水泡洗过，用手略挤掉多余的水即可，这样洋葱比较不会辛辣。

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准备材料： 【小番茄】 一斤(约30来颗)
【洋葱】 1/3颗
【罗勒】 (或 【九层塔】 ) 7-8片
得意的一天 【橄榄油】 3大匙
【柠檬汁】 1大匙
糖 1小匙
盐 1茶匙
【胡椒】 【粉】 少许

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『得意的一天橄榄油』义式醃渍番茄沙拉的做法

1

番茄洗净去蒂头。洋葱切细末、萝勒切细末备用。

2

每颗番茄用刀(见议使用有锯齿的刀子比较好操作)在中央画小十字。

3

煮沸腾的滚水，画好十字的小番茄入滚水川烫30秒，取出立即泡入冷开水中。

4

番茄皮轻轻剥下，剥好的番茄放入容器里即可。

5

所有酱汁材料混合拌匀，加上洋葱末、罗勒末拌匀。

6

把作法5拌好的酱料倒入番茄上。轻轻搅拌。

7

入冰箱冷藏1小时即可食用。得意的一天官网连结http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活动网址(http://icook.tw/greatday)

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