1、干 【酵母 】 1又1/3小勺
2、 【高筋粉 】 180克
3、糖1大勺
4、 【蛋 】 1个
5、温水100克
6、 【低筋粉 】 20克
7、盐1小勺
8、 【黄油 】 100克
9、 【牛奶 】 少许
1、酵母融化在100克温水里
2、将2/3/4/6/7混合,倒入酵母水,揉成面团,发酵30分钟
3、案板上撒面粉,将发酵好的面团擀成长方形
4、黄油(片状)放中间,两边面皮往中间包,接口收紧,放保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟
5、取出面团擀开,折三折,再放入冰箱冷藏,反复三次(即折叠三次)
6、取出后擀成0.3公分厚的长方形薄片,再发酵15分钟
7、接下来做成形状:面片切成长长的三角形,底边割一刀,从底边卷起,成羊角状。做好后,将羊角包排在垫锡纸的烤盘上(每个之间多留一点空间以便发酵膨大),再发酵30分钟。然后涂上牛奶,170度烤15分钟即可。