喵母厨房
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鸡肉煎饼(低温发酵)
不经不觉秋意好像渐渐渗入了热夏，是时候回归多一时厨房部、 在漫长夏天裹，就算开着了家中冷气、煮一顿饭感觉也好像对战了一场， 喜欢中式食物在心目中不算太多 (可能自己太挑剔)，煎饼可纳入其中一款、 今日做上一个(低温发酵)面团，别朝醒来做给儿女或家人、外带最为方便，馅料百搭随个人口味、猪、牛、鸡，通通可以、经过肉汁渗出，更令白白面团增添一份滋味感、开始‧动手吧．．．
准备材料：
准备材料：
【中筋面粉 】 150g,糖1/2tsp,盐(少少)1/6tsp,温水75g, 【酵母 】 1/2tsp,菜油约1汤 【羹 】 , 【鸡扒 】 去皮切碎1件,葱适量,盐、 【鼓油 】 、 【麻油 】 、油适量, 【胡椒 】 【粉 】 、 【白芝麻 】 适量
鸡肉煎饼(低温发酵)的做法
先将切碎鸡扒以 盐、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱醃上1小时以上
将中筋面粉 糖、盐、温水、酵母，随随加在工作枱上、渐渐搓成面团、搓制两至三分钟后便加上菜油
放置在密耐地方内以45分钟作第一次发酵
跟手取出放入密封胶袋内移至雪柜下层过夜或12小时以上
制作前1小时取出回温，用手按压排气、分成约50g等份面团，继而擀平包入鸡肉馅、封口收口向下，沾上白芝麻轻轻按两下便成煎饼
开炉烧热油，再调较上(中火)加上少量油、放入煎饼《两面不用太经常反》煎约12分钟如还怕它未熟? 《熄火后多停放在镬上2分钟便一定冇问题》
