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【猪手 】 300g 【云豆 】 100g 【八角 】 、 【酱油 】 、白糖、味精、 【绍酒 】 、葱、姜各适量。
猪手斩成块，焯水，与浸泡好的云豆同放入沙锅中，放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等，煨制2小时后用精盐、味精调味，把汤汁收浓即可。
操作要领
云豆必须先泡透。
猪手煨制时须酥烂而不失其形。
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