电锅版佛跳墙

佛跳墙是近几年超夯的年菜，有这一大盅好料端上桌，什么都不缺了。别以为这一盅高深莫测，非得饭店外烩不可，其实只要备好料，轻轻松松靠电锅就能出菜啰！
电锅版佛跳墙

准备材料：

【脆笋】 100克, 【栗子】 70克, 【鱼皮】 70克,小【冬菇】 18克,小【干贝】 10个, 【草菇】 1罐, 【鲍鱼】（10头）1罐,炸【芋头】 5块, 【排骨】【酥】 250g, 【鸟蛋】 10颗, 【葱姜蒜】头少许, 【米酒】 3大匙,盐1小匙

电锅版佛跳墙的做法

1、干干贝冲水洗净，加米酒1匙，冷水盖过干贝，浸泡至软。

2、粟子泡软（至少3小时），挑出细皮、小冬菇泡软备用。

3、脆笋洗净，浸泡3小时后，川烫捞起备用。

4、鱼皮洗净，再用葱姜酒煮到软化，捞起备用。葱切段爆香至褐黄，捞起与鱼皮加一杯水小火同煮10分钟，再捞起鱼皮备用。

5、起油锅，起锅后先爆香菇，捞起；再将粟子、蒜头炸至金黄后取出沥油；最后炸鸟蛋，捞起备用。

6、于盅内依序放入草菇（只取草菇，罐内水倒掉）、鱼皮、脆笋、芋仔、小冬菇、粟子、蒜头、排骨酥、鸟蛋、干贝、鲍鱼，加入盐、米酒、鲍鱼高汤、水至八分满。

7、将盅放入电锅，用保鲜膜包住盅口，外锅加2米杯水，蒸至跳起后再闷30分即可端上桌。