喵母厨房
主页
酥软南瓜丹麦酥条
准备材料：
总重1300g
每个150g
可做8个 【南瓜 】 丹麦 【酥 】 条。
【材料配方】
【高筋面 】 【粉 】 ：…………380g（76%）
【低筋面粉 】 ：…………120g（24%）
【南瓜泥 】 ：…………250g（50%）
砂糖：…………80g（16%）
盐：…………10g（2%）
【鸡蛋 】 ：…………80g（16%）
【牛奶 】 ：…………60g（12%）
【鲜奶油 】 ：…………30g（6%）
【黄油 】 ：…………30g（6%）
片状黄油：…………250g（50%）
酥软南瓜丹麦酥条的做法
1.将南瓜煮熟，水分沥干
2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
4.将面团包入片状黄油
5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
7.切成150g/个细条
8.将细条面团扭成纹路状
9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟
