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金华肉末饼
准备材料：
A. 【叉烧 】 200公克
【虾米 】 60公克
【金华火腿 】 120公克
【香菇 】 120公克
【肥猪肉 】 200公克
B.葱200公克
【芝麻 】 200公克
C. 【中筋面粉 】 100公克
【酵母 】 3公克
水60㏄
D.中筋面粉200公克
细糖10公克
【猪油 】 60公克
水80㏄
E. 【低筋面粉 】 300公克
猪油150公克
A.盐1/4小匙
味精1/2小匙
糖1/2小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/4小匙
B. 【香油 】 1小匙
金华肉末饼的做法
1.虾米用开水泡开，与其他材料A切成小粒，一起汆烫过沥干，备用。
2.热油锅，将作法1材料一起下锅略炒，加入调味料A炒香，洒上香油后即可起锅放凉，葱切花，与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。
3.材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。
4.材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑，静置约20分钟松弛成油皮。
5.材料E混合搓匀成油酥备用。
6.作法4的油皮平分成每个约30公克重，包入20公克作法5的油酥后压扁，桿成长条型，捲起，放直重复压扁、桿一次，捲起成圆柱型，再压扁秆开成圆片型即成酥皮，重复此动作至材料用毕。
7.作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料，包成圆形后用手轻压让其稍扁，表面刷上少许水，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕备用。
8.作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
