卤牛腱子

准备材料：

大料1个
【草果】 1个
【肉蔻】 1个
【香叶】 1片
【桂皮】 1块
【陈皮】若干
【花椒】若干
【干红】【辣椒】（视各人口味而定）
【生姜】 2片
【黄冰糖】 2块
【黄酒】 1匙

李锦记【香草】瑞士水1cup
水6cup（和李锦记香草瑞士水一起能淹没住肉为好）
生抽1/3cup
盐1大匙（每次【卤肉】时都要再加适量盐）

卤牛腱子的做法

1、将料放入锅中煮滚放凉即制成卤水待用（有条件可将卤料放入卤料袋中）。

2、常用卤味：猪脚猪圆蹄猪耳猪肚猪大肠，凤爪，鸡蛋（卤鸡蛋时先将鸡蛋煮熟去壳再卤可保持卤水），鸡腿鸡翅，牛肉牛筋牛腱子牛肚等。

3、以卤牛腱子为例，将牛腱子泡水以去血水。放入卤水中开火烧至水滚改小火定时一小时即可。

4、待凉将牛腱子捞出放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏室过夜，吃时切片装盘。卤水放入保鲜盒放入冰箱冷冻室待下次使用。牛腱子可以选beef shin-shank， beef gravy， and beef clod。