圆月人合

2007年的中秋,和父母团聚着过的,是以”月圆人合”为主题.这款主打菜,也是为此而特别构思制作的.以冬瓜表现圆月,虾仁百合谐音”人合”.在中秋节的家宴上,很受青睐. 其实,这是一道程序很简单,口味很清爽的菜肴,写出来与大家分享.

准备材料：

【冬瓜】 (圆)一片
【鲜百合】一只
【虾仁】适量
冬瓜
盐少许
【鸡汤】或者【高汤】
【素油】一匙
料酒一小匙
【葱花】

圆月人合的做法

1.百合切去根部，一片一片小心打开后，剪除枯黄部位，冲洗干净备用.

2.虾去头去壳留用最后一节壳，切开背部，去泥筋，用少许盐抓揉片刻.

3.冬瓜去皮去瓢去籽，原型入锅，加入鸡汤或者高汤没过冬瓜，用盐调味后，煮到开锅，转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用.

4.另起锅，放一匙素油，把虾仁下锅炒转，虾成熟色马上推入百合，盐调味，烹入一小匙料酒即起锅，盛在冬瓜圈内，撒上葱花即可.