紫薯面包卷

准备材料：

【高粉】 260克
【低粉】 115克
【紫薯】泥适量
【酵母】 4克
糖35克
盐4克
【牛奶】 150克
【蛋液】 65克
【蜂蜜】 55克
【黄油】 25克

紫薯面包卷的做法

1、将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）

3、取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟。

4、再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大。

5、表面刷蛋液。

6、烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟。