果仁香酥排骨

准备材料：

一字【猪小排】 3个（500克）
【麻辣花生】 50克
【核桃仁】 6瓣
美国【大杏仁】 8~10粒
【松子】一小把
蒜3瓣
姜
植物油
盐
料酒
大料一个
糖
【香油】
【青红椒】末少许
【酱油】
【孜然】【粉】
【鸡精】
【花椒水】少许

果仁香酥排骨的做法

1.猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片，姜切丝备用

2.锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分

3.锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄，捞出即可

4.另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅