阿基师 偷呷步_卤出油亮好吃的猪脚：就是猪脚要起锅前加入麦芽糖！而卤猪脚的关键重点，不只是炒糖（而且炒糖很麻烦），其实肉的选择及处置也是相当重要！

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准备材料： 【猪脚】 两只
【酱油】 两大匙
【米酒】 两小匙
【大蒜】 4~5颗
【麦芽糖】 一大匙
葱（切段） 两支
【姜片】 两片
水 覆蓋猪脚
【豆干】 、 【蛋】 选用

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清爽卤猪脚的做法

1

基本的葱蒜是少不的，差异则是依照个人口味，增添辣椒、花椒或者八角，选购适合的的天然香料，有助增加食物的味觉层次感，多加尝试，一定能找出和你胃口版本！

2

再来便是洗净猪脚并且川烫，杂质会渐渐流出，并且可以加入两片姜片、些许米酒，对于去除猪脚腥味相当有效唷 水滚后再加一杯水滚起后，取出冲冷水三分钟，便可增加猪脚的口感。（许多人

3

起油锅爆香，并将葱切成段，分开葱白及葱绿，香味出来，蒜头微焦，后放入猪脚。翻炒猪脚：加入猪脚快速翻炒，此时加入米酒、花椒或八角，并将水倒至覆蓋猪脚。

4

转中小火盖锅，闷至少一小时。水：酒：酱油的比例，这边推荐2:2:1，使用一般酱油的话则需要在自己调整。

5

起锅前十分钟的秘密武器～这种做法，采用低盐酱油、不油炸的健康作法，单纯靠炒简单辛香料及酱油提味，按步骤处理得当，便会香气四溢了！ 只要谨记在起锅前十分钟，加入一大匙的麦芽糖，再次提味及上色，猪脚的立刻光泽油亮，而且越卤越香，有香气，却不死甜唷！

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