法式栗子蛋糕这道甜点早在13世纪的意大利厨艺书中就已经出现。栗子在秋天结果，冬季成熟，作为一件口感绵密的营养食材，天然的美味、特别的融合性、健康的特性，栗子的身影遍布甜品界的各处，备受青睐。浓滑甜蜜、余味纯香，栗子独有的朴素色彩无需任何修饰就足够诱人。最后镶上的一整枚栗子更成为点睛之笔。如果你的Ta也是一枚栗子控，就一定要带Ta来品尝这道来自法国经典的栗子甜品。

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准备材料： 【栗子】 酱食材：
【栗子蓉】 80g
【淡奶油】 200g
【香草】 条1根
【朗姆酒】 5ml
【蛋糕】 胚食材：
【黄油】 100g
细砂糖100g
【鸡蛋】 100g
【低筋粉】 130g
其他食材：
整粒熟 【栗子】 适量
【薄荷叶】 适量
甜 【奶油】 100g

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法式栗子蛋糕的做法

1

烤箱预热180度

2

黄油砂糖微打发，慢慢加入鸡蛋，拌匀

3

筛入低筋粉，慢档搅拌均匀

4

取一个烤盘，铺上油纸，放上模具，将拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

5

放进烤箱，烤30分钟左右至金黄色（可用竹签插在蛋糕中心位置，如果竹签上没有粘黏物）即可。出炉，自然冷却后放入冰箱，冷藏2小时以上。

6

香草条切开，刮出香草籽，放入淡奶油中，打发淡奶油至鸡尾状。

7

取一个碗，放入栗子蓉，用刮板搅拌一下，加入1/3打发的淡奶油拌匀

8

将拌匀的栗子蓉倒入剩下的打发的淡奶油里，加入朗姆酒搅拌均匀，即成。

9

将蛋糕胚取出，横切面分成二层

10

取一层蛋糕胚，抹上栗子酱，抹平

11

盖上第二张蛋糕胚，抹上栗子酱，用栗子酱完全包裹住整个蛋糕，抹平，至表面光滑

12

放入冰箱冷藏半小时，打发甜奶油

13

取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整个蛋糕，抹平至表面光滑

14

切件，用剩下的栗子酱装饰，放上一粒整粒的栗子，薄荷叶装饰，即成。

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