法式蛋白糖霜
家庭必备2样基本食材, 可完成法式点心. 步骤教你如何成就完美不会裂开、烤出白糖霜不会湿湿黏黏的吃起来会粘牙的, 放入口中像云朵般轻柔. 保证大人跟小人ㄧ样,ㄧ个皆ㄧ个. 白糖霜不只可单吃, 搭配甜点也增添视觉美感吃起来更美味哦! 更多食谱请参考http://mmefei.blogspot.fr
准备材料:室温 【
蛋白】 55g
白糖 75g
白 【
糖粉】 35g
法式蛋白糖霜的做法
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1
将蛋白放入碗中隔着热水(40°c ),使用打蛋器打至呈现泡沫状。
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2
分3次加入混合糖和白糖粉。
![](n360/ug012ia3fdk.jpg)
3
继续打发转高速,至糖均匀融化且完全和蛋白混合。
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4
烤箱预热100℃,于烤盘上垫张万用纸, 间隔距离挤上数个生蛋白霜。
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5
烤约1小时30分(依烤箱和蛋白霜大小调整)。每25分钟打开烤箱门让蒸汽散发出。
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6
烤好时蛋白霜可轻松脱离不沾粘万用纸(试ㄧ下蛋白霜是否底部烤熟, 若没熟继续烤至熟 )。
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7
烤好时打开烤箱门, 让温度慢慢下降至蛋白霜完全冷却。取出蛋白霜, 美味享用。
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