生长在外省家庭，小时候爸妈就常做面疙瘩，通常有两种做法，一种是调面糊~湿面浆的比较软Q，另一种通常都是包水饺剩下的面团做的，吃来比较像刀削面那种口感，两碗面粉就可以做一大锅囉~所以是很经济的一餐，小时候都只用葱爆香，加点酱油，最后打个蛋花，配料随自己喜好，很久没吃了，今天就来湿面浆的做法，回味一下小时候的滋味吧!!

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准备材料： 【中筋面粉】 2碗
【蛋】 2颗
【洋葱】 半颗
【鸡肉】 5块
【小白菜】 三根
【旗鱼】 丸 2颗
【虾】 5只
姜 2片

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什锦面疙瘩的做法

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先用半颗洋葱爆炒鸡肉

2

炒出香气后加水炖煮高汤约20分钟

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煮汤的时间再来调面糊，2小碗面粉放一颗蛋，再加约半碗水，少许盐...

4

调匀之后再加点油，一直搅拌到面糊出筋....筷子转不动的状态....

5

水看情况慢慢加，因为如果太稀，面疙瘩吃起来会没有咬劲，加蛋的作用就是增加Q度。

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待高汤煮好之后，手上沾油避免沾手，把面团随意捏起一块块丢进汤里煮约2分钟就好，之后再加入鱼丸，再打颗水波蛋....最后要起锅再放入小白菜、虾子，煮开后即可关火，加点葱花、香油就是香喷喷的什锦面疙瘩囉~

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