蜜汁鸡排

准备材料：

【鸡胸肉】 1/2块
葱2根
姜10公克
【蒜头】 40公克
水100㏄
A. 【五香粉】 1/4小匙
细砂糖1大匙
【鸡】【粉】 1小匙
【酱油膏】 1大匙
【小苏打】 1/4小匙
【料理酒】 2大匙
B. 【地瓜粉】 2杯
【蜜汁】淋酱2大匙

蜜汁鸡排的做法

1.鸡胸肉洗净去皮，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，摊开成一大片鸡排备用。

2.葱、姜、蒜头洗净放入果汁机，倒入水一起搅打成汁，取滤网滤除葱、姜、蒜渣，加入所有调味料A，拌匀成腌汁备用。

3.将作法1鸡排放入腌汁中，覆上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。

4.取出作法3腌好的鸡排，沥除淹汁，于鸡排两面沾上适量地瓜粉以手掌按压让地瓜粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的地瓜粉后静置约1分钟使粉回潮。

5.热油锅至由温约180℃，放入作法4鸡排，炸约2分钟至表面呈金黄色后起锅沥干油脂，淋上蜜汁酱即可。