芋泥蛋黄酥

中秋节又来了,在还没开始做订单的货先来尝鲜,芋泥的制作是有一点点的小麻烦,如果不在意吃到有疙疙瘩瘩的馅就简单了,我是比较九怪一定得吃到又绵又细的馅,所以就要厚工了! 吃腻了豆沙馅的朋友可以吃吃看芋泥的
芋泥蛋黄酥

准备材料：

【咸蛋黄】 15颗, 【蛋黄】液适量, 【白芝麻】适量, 【中筋面粉】 150g, 【猪油】 60g,糖1大匙,温水50cc, 【低筋面粉】 100g,猪油50g, 【大芋头】 300g,猪油50g,糖100g

芋泥蛋黄酥的做法

1、大芋头削好皮切厚片入电锅蒸软.

2、取出趁热压成泥,拌入细砂糖至糖化,再加入熟猪油拌匀,取一筛子将芋泥用汤匙压筛,就是绵密的芋泥.

3、咸蛋黄喷米酒,入烤箱150度6分钟取出.

4、芋泥分成15份,将蛋黄包入搓成圆球状.(先放冰箱冰硬比较好操做)

5、中筋面粉拌入猪油,糖,温水揉至光滑,醒20分钟.

6、低筋面粉过筛,拌入猪油拌匀即为油酥.均分15等份.

7、醒好的面团均分为15块,分别包入油酥(封口捏紧)

8、擀成长条状卷起,再擀成长条状,再卷起.

9、卷好之外皮擀成圆薄片,包入芋泥蛋黄球,捏口朝下刷上蛋黄液,撒上白芝麻 .

10、移入预热好的烤箱,上下火各160度25分钟,出炉了.