培根青椒披萨

自己在家做Pizza最难的环节应该是算是面团的揉制，但如果家里有台桌上型搅拌机那简直就是太容易了。不莱嗯今天决定挑战Pizza的原因，纯粹是因为所有烘培总有第一次尝试的时候，而且一直做甜点把身边的好友都养胖也不是办法，有时把这渐渐熟练的技巧变化到一些正餐或咸味点心也挺棒的，而且不莱恩很喜欢等在烤箱隔着玻璃看著作品渐渐成型，大多数第一次挑战就能成功的幸运，让人心情格外的好呢！
培根青椒披萨

准备材料：【高筋面】【粉】 150g
【低筋面粉】 15g
快发【酵母】 1/2茶匙
【橄榄油】 10g
【全蛋】 1颗
细砂糖 10g
盐 1小撮
水 80g
【培根】 4片
【青椒】 1大颗
【洋菇】 2大颗
【洋葱】半颗
【番茄酱】 3~5大匙
【起司】约50g
【起司粉】适量

培根青椒披萨的做法

将面团所有材料放进搅拌机里，刚开始以低速搅拌约3分钟，此时搅拌缸内的面团会渐渐成型，接着就将速度调至高速状态再继续搅拌约7分钟，检查面团是否已经OK的方法就是停机，用手撑开面团，当面团可以被撑开成为半透薄膜，且继续撑大道开始断裂时，其锯齿状是细小的，就表是揉面阶段完成。

准备一只不锈钢钵内缘涂上橄榄油防沾，把搅拌好的面团用搅拌刮刀刮进来后稍微整型成为圆团状。在面团表面喷上少许水后盖上湿布巾，将不锈钢钵放进密闭空间内，如果是冬天或气候干燥环境，就多加放一大杯冒着蒸气的热开水帮助发酵，这个发酵过程大约需要1~1.5个小时，当面团涨至原2倍大体积时即完成。

准备一张防沾矽胶垫或平滑工作台，洒上高筋面粉防沾，然后同样在发酵完成的不锈钢钵面团上洒上面粉防沾，倒出面团在工作台上并将空气拍打出来。再将面团整型成一个圆饼状，然后类似包包子的方式将四周一圈的面团向中间收拢捏紧，然后反转面团让光滑面朝上并搓圆。另准备一个直径接近12吋的大圆铁片(例如是其它派皮模的活动底板)，表面洒上面粉防沾后，将搓圆的面团移放到中间，表层再洒上面粉防沾后盖上保鲜膜或湿布巾让面团休息15分钟。