绿菜花鲜虾仁

虾仁鲜嫩滑爽，西兰花清淡利口。

准备材料：

主料：【西兰花】 200克
【虾仁】 400克

调料：【花生油】 75克
味精8克
盐4克
料酒5克
【鸡蛋】 30克
【豌豆】【淀粉】 15克

绿菜花鲜虾仁的做法

1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1―2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。

2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。

3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。