割包

准备材料：

【割包】 6个
【五花肉】 600公克
【青葱】 3支
【红辣椒】 1支
【姜片】 3片
蒜仁10粒
【沙拉油】 360㏄
【酸菜】适量
【花生粉】 3大匙
【香菜】少许
【米酒】 6大匙
【酱油】 360㏄
砂糖4大匙
水960㏄
【八角】 2粒
【香菇】味精1小匙
【卤包】 1包

割包的做法

1.割包放入蒸笼中隔水加热蒸熟备用。将五花肉洗净后，切成约1公分厚的片状，青葱、红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净后备用。

2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、红辣椒段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。

3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入锅中转大火，炸至肉片上色后捞起备用。

4.将作法1的葱段、红辣椒段和蒜仁放入作法3的油锅中炸至金黄色后捞起备用。

5.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至糖溶解，再放入作法3及作法4的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后转小火焖煮至肉微烂即可。

6.将作法1蒸熟的割包取出打开后放入作法5及酸菜，再撒上适量的花生粉及香菜就完成了。