【割包 】 6个
【五花肉 】 600公克
【青葱 】 3支
【红辣椒 】 1支
【姜片 】 3片
蒜仁10粒
【沙拉油 】 360㏄
【酸菜 】 适量
【花生粉 】 3大匙
【香菜 】 少许
【米酒 】 6大匙
【酱油 】 360㏄
砂糖4大匙
水960㏄
【八角 】 2粒
【香菇 】 味精1小匙
【卤包 】 1包
1.割包放入蒸笼中隔水加热蒸熟备用。将五花肉洗净后,切成约1公分厚的片状,青葱、红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净后备用。
2.取作法1的五花肉片,加入少许的葱段、红辣椒段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
3.热锅,倒入沙拉油,将作法2的五花肉片放入锅中转大火,炸至肉片上色后捞起备用。
4.将作法1的葱段、红辣椒段和蒜仁放入作法3的油锅中炸至金黄色后捞起备用。
5.另热锅,将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至糖溶解,再放入作法3及作法4的材料续炒至肉片上酱色后,加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后转小火焖煮至肉微烂即可。
6.将作法1蒸熟的割包取出打开后放入作法5及酸菜,再撒上适量的花生粉及香菜就完成了。