瑶柱茄子伊面

准备材料：

油炸【伊面】 3件
【茄子】 6两
【江瑶柱】 1两
【蒜头】 4粒
盐1/2茶匙
【豆瓣】【辣椒酱】 1汤匙
糖1茶匙
汤1杯

瑶柱茄子伊面的做法

1.江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍，茄子去皮切条，蒜头剁成茸。

2.伊面先用滚水灼二次，第一次去油，再灼一次令其软身。

3.蒜茸爆香之后，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然后加入汤和腍的江瑶柱，再加豆瓣酱、盐和糖。

4.煮透之后加入伊面，煮一会待伊面吸索汁液，试味，未够腍身可以再加点滚水煮。吸足味的伊面配软滑的茄子，味道一流。