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蚵仔猪肠面线
准备材料：
A. 【蚵仔 】 150g
【地瓜粉 】 适量
B. 【猪肠 】 200g
【红面线 】 120g
【高汤 】 1200cc
C. 【老姜 】 片4片
【青葱 】 2根
【花椒 】 5g
【八角 】 6颗
【料理米酒 】 20cc
盐少许
A. 【太白粉 】 2大匙
水3大匙
B. 【柴鱼片 】 10g
【红葱酥 】 10g
【酱油 】 2茶匙
味精1/4茶匙
糖1/4茶匙
【乌醋 】 适量
【香菜 】 适量
【胡椒 】 【粉 】 适量
蚵仔猪肠面线的做法
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
