清汤全家福

传统山东菜，此菜品种繁多，其中孔府宴的一品锅最为名贵，又是欢庆宴上的压桌菜。
清汤全家福

准备材料：

【水发海参】
【鱼翅】
【蹄筋】
【虾片】
【鸡脯肉】
【鱼片】、料酒各50克
【菜心】、【熟火腿】各15克
【鸡蛋清】、【冬笋】各25克
味精2克
精盐4克
水【发鱼肚】 100克
【清汤】 150克
【水发冬菇】、湿【淀粉】各10克

清汤全家福的做法

1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好；

2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。

3、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤汆一下；

4、鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；

5、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿、冬笋、冬菇、菜心相间摆在上面；

6、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开，加味精后，将清汤倒在汤碗中即可。