西餐丙级检定 苏格兰羊肉汤302-E2

---

准备材料： 【沙拉油】 少许
【羊腿肉】 200公克
【洋葱】 丁 35公克
【西芹】 丁 30公克
【胡萝卜】 丁 30公克
【高丽菜】 30公克
【培根】 丁 半片量
煮熟的 【薏仁】 50公克
【鸡高汤】 500毫升
【月桂叶】 1~2叶
【百里香】 叶 少许
盐 少许
【白胡椒】 【粉】 少许

---

西餐丙级-苏格兰羊肉汤的做法

1

锅内加入少许的沙拉油炒香羊腿肉丁后再加入培根及其余蔬菜丁(不含高丽菜丁)续炒至香气出来

2

加入鸡高汤及高丽菜丁、薏仁与月桂叶、百里香叶后持续的煮到薏仁熟化并调味

3

成品不可以有太多的浮油，且调味要适中

4

成品应使用双耳汤碗盛装较为适合

---