先将烤模内铺上烘焙纸。若没烘焙纸也可直接涂上奶油,然后倒入面粉沾满烤模再倒出来即可,此动作可方便蛋糕脱模。
乳酪与鲜奶拌匀后,再倒入蛋黄拌匀,再倒入过筛的面粉拌匀备用。
柠檬汁倒入蛋白里,用电动搅拌器打发,砂糖分两次倒入,打到可拉起小弯勾即可。
先挖1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白霜里轻轻拌匀。烤箱先预热180度。
拌匀后,面糊倒入烤模里,轻敲桌面两下,将里面气泡震出。
烤模放入深烤盘里,放入温水约1000cc,水量最好淹过蛋糕模的1/3。180度烤10分钟160度烤10分钟120度烤40分钟最后180度烤到表面上色。每台烤箱温度不同,烤温仅供参考。
出炉后,放五分钟,蛋糕会稍微内缩一点比较好脱模,放凉后放冰箱冰一晚,隔天就可以切来享用囉!