【烧鸭 】 半只(斩件)
【冬菇 】 10个(泡温水)
方块 【炸豆腐 】 (一分为二呈三角型)
【炸面筋 】 (切小块)
【大头菜 】 (洗凈一开四过水)
【南乳 】 2块
姜4片
蒜4粒
葱段
【高汤 】 碗半
盐
糖
味精
【麻油 】
料酒
1、过好水的大头菜先摆在砂锅的四周备用。
2、热油锅爆香两粒蒜与姜,放冬菇快炒,料酒走边再炒片刻。
3、放高汤调味后,蓋蓋焖大约半小时剩出备用。
4、锅洗好再热,放一小匙油,爆香两粒蒜后放南乳微炒香。
5、放烧鸭爆炒,下豆腐与面筋再炒片刻。
6、下冬菇与汤汁即蓋蓋,滚后转小火焖大约10分钟& #40;不可焖太久不然烧鸭会没味& #41;
7、再转移所有材料到摆好大头菜的砂锅中,先不倒汤汁方便于拍照,拍好照再置到桌上的火锅炉,倒上汤汁后再滴两三滴麻油滾后即可开吃。