金袋

泰国首都曼谷的宫廷菜，亦是出家当和尚前或结婚宴会用作招待客人的菜肴。其形如袋或钱包(广东人称为“荷包”)，经油炸后外观黄澄澄，内里馅料丰富，寓意发财，取名为“金袋”。入口香、松、脆、鲜，故常被用作国家招待外宾或宫廷贵族的下午茶点或下酒小吃。

准备材料：

【虾肉】 300克
【鲜鱿鱼】 300克
【杂豆】 100克
【云吞皮】 20片
蒜肉3粒
【芫荽】头l棵
葱或【芹菜】段适量
生油适量。调味料：生抽1汤匙
【蚝油】 1汤匙
砂糖1/2茶匙
【胡椒】【粉】适量。

金袋的做法

(1)虾肉、鲜鱿鱼分别洗净，抹干，切小粒。

(2)蒜肉、芫荽头剁碎。

(3)热锅下生油烧热，投入蒜茸及芫荽头茸爆香，倒入海鲜粒及杂豆，炒至八成熟，盛起晾凉成馅料。

(4)葱或芹菜段下开水锅焯一下，捞出用冷水过凉。

(5)将云吞皮分别包上馅料(1～2茶匙)，扎上葱或芹菜段。

(6)放入七八成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油便可。