材料: 【牛肉片 】 6两
【豆芽菜 】 半斤
葱1支
姜末1大匙
蒜末1大匙
【太白粉 】 少许
【辣椒末 】 1大匙调味料: 【花椒油 】 1大匙
【鸡 】 【粉 】 1小匙
【辣豆瓣酱 】 1大匙半
糖半小匙
【酱油 】 1小匙
【绍兴酒 】 少许
【红油 】 适量
1.姜切菱型片,大蒜对切,葱切小段备用
2.牛肉切片后放入碗中,加入绍兴酒、太白粉和酱油拌匀,下锅前再加入少许油拌匀,然后放入油锅中炸至8-9分熟,再起锅沥油备用
3.另起一锅烧热2大匙油,先放入蒜片略微过油后捞出,再放入辣椒末炒出辣味后,加入辣豆瓣酱炒至酸味散出,再将辣渣捞出
4.接着倒入3杯水煮开,再加入糖、鸡粉和豆芽菜煮熟后,先将豆芽菜起锅盛入大碗中,再加入红油煮滚成为辣汤备用
5.然后将牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上,再放上葱段和姜片后,淋上辣汤和花椒油即可完成